Studiengang Informationsdesign
Es gibt zu Multitouch ein paar Arbeiten mit Schwerpunkt Konzept&Gestaltung am Studiengang, hier eine erste Auswahl. Im Seminar Applicationdesign gab es schon einen kleinen Einstieg mit der Bachelorarbeit von Ziegler/Rahn “Touch&Find” sowie der Masterarbeit “Concept, Interface and Interaction design with multitouch-gestures for a portfolio application” von C. Acevedo für UID:
http://idblog.hdm-stuttgart.de/appdesign/tag/multitouch/
Die Bachelor- und Masterarbeiten liegen auf Livelink im Projektordner unter Literatur

(Bild: einige Gesten-Patterns der Masterarbeit)
Bill Buxton
Bei Bill Buxton finden sich Grundlagen die von ihm 2009 aktualisiert wurden. Da er schon vor Jahrzehnten mit MT experimentiert hat, ist diese Quelle auch historisch eine wertvolle Fundgrube.
http://www.billbuxton.com/multitouchOverview.html
Impress (von Silke Hilsing)
Die Studienarbeit eines Konzeptes und Demonstrators für ein flexibles Display:
impress – flexible display from Silke Hilsing on Vimeo.
Hochschule für Gestaltung Schwäbisch Gmünd
Die Gmünder KollegInnen haben schon einige Projekte erstellt, hier Beispiele:
http://ig.hfg-gmuend.de/Members/frederic_brodbeck/meine-projekte/multitouch-typesetting-and-layout-application
http://ig.hfg-gmuend.de/Members/andreas_stroebel/meine-projekte/aerodynamik